Salade de cornilles à la portugaise

Salade de cornilles à la portugaise pour 4-6 personnes

Salade de cornilles à la portugaise Cornil10

Ingrédients

800 g de cornilles cuites - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3 échalotes finement hachées - 1 petit poivron vert, coupé en petits dés - 1 petit poivron rouge, coupé en petits dés - 3 gousses d'ail finement hachées - 3 cuillères à soupe de persil plat haché - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc - jus d'1 citron - 1 pincée de piment & poivre du moulin

Préparation
S'il s'agit de cornilles en conserve, les rincer sous l'eau froide courante, puis laisser soigneusement égoutter.
Mettre les cornilles dans un saladier et réserver.
Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une sauteuse. Faire blondir les échalotes hachées.
Ajouter les petits dés de poivrons et faire revenir jusqu'à ce que ceux-ci commencent à devenir tendres.
Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant encore 1-2 minutes. Retirer la sauteuse du feu et ajouter le persil haché. Mélanger.
Verser la préparation dans le saladier, sur les cornilles. Assaisonner avec du sel, du poivre, le piment moulu, l'huile d'olive restante, le vinaigre et le jus de citron.
Bien mélanger.
Servir la salade fraîche ou à température ambiante.

Je veux goûter ;-) je connais pas du tout study

» Salade de lentilles froide aux lardons