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 recette spécialitée Alsacienne Tourte au saumon et à la Choucroute

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Dr Snake67
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Localisation : Strasbourg / France

MessageSujet: recette spécialitée Alsacienne Tourte au saumon et à la Choucroute    Jeu 10 Oct - 7:02

Tourte au saumon et à la Choucroute 




Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes


Ingrédients (pour 6 personnes) :- 300 g de choucroute crue
- 2 feuilles de pâte feuilletée (pur beurre, c'est mieux)
- 6 grains de genièvre
- 3 pavés de saumon
- 10 cl de bouillon
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 pincées de graines d'anethselpoivre
- 1 jus de citron


Préparation de la recette :

Chauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Laver puis essorer la choucroute.

La faire sauter rapidement à la cocotte, rajouter ensuite le bouillon, le vin blanc, les grains de genièvre. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux 45 mn.

Préparer le fond de la tourte, y disposer la choucroute cuite et essorée (enlever les grains de genièvre).

Y déposer le saumon, coupé en petits carrés. Saler, poivrer, parsemer de grianes d'aneth, arroser du jus du citron.

Disposer et souder le couvercle de la tourte, faire une cheminée au milieu, dorer à l'oeuf.

Cuire 45 mn environ à thermostat 5,5 environ (165°C).

Remarques :
L'essayer, c'est l'adopter !
Conseil vin :
vin d'Alsace ( Riesling)

_________________
Et au Nom de Dieu, vive la coloniale !!!! Mieux vaut mourir debout, que de vivre à genoux!


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